シミ予防、コラーゲン生成にも役立つ！日本酒の美肌パワー

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六甲山系がもたらす幾多の伏流水。そのうちの3つの水脈が混ざり合い、幾重にも重なる地層を通り抜けて生まれた奇跡のミネラルバランス。西宮の地には、大地が生んだ清冽甘美な「宮水」があります。

「木漏れ日のある酒蔵の店」をコンセプトにつくられた兵庫県西宮市にある白鹿クラシックスは、中国の神仙思想が由来となっている「白鹿」をブランド名にしている辰馬本家酒造株式会社が運営する施設。

ショップとレストランを併設し、レストランでは『花と和食と日本酒と。』をコンセプトにした四季折々の料理や花が織りなす日本古来の季節の移ろいを感じながら豊かな食事を味わうことができます。

■シミ予防など美肌づくりにも役立つ酒粕

吟醸粕を使ったメニューが豊富に揃っていますが、酒粕はシミの原因となるメラニン色素の活性化を抑制し、シミ予防にも有用とされています。食事に供される日本酒は、アミノ酸の宝庫。アミノ酸は天然保湿成分で、コラーゲンもアミノ酸から成立しており、これらの原料はタンパク質です。

日本酒が造られるにあたっては、麹菌がお米を分解してぶどう糖にし、酵母が次々と仲間を増やしてぶどう糖からアルコールを醸し出します。ほかにもビタミンやアミノ酸、糖分など700種にもおよぶ有用成分をつくり出し、独特の旨みや風味を創出しているのです。

麹、酵母いずれが欠けても日本酒は作り出せません。そして麹と酵母が一緒に発酵するときに発生する発酵エキスが肌によいとされ、パン職人や日本酒を作る杜氏の手は美しいといわれています。

酒はつくるものではなく、育てるもの。職人さんたちの手の美しさも昔ながらの伝統を育んできた手仕事で作られる酒造りのなかで培われてきたものといえるでしょう。