おいしいだけじゃない！さつまいもの意外な栄養素と、目的別食べ方アイデア

さつまいもは、実は紀元前1000年ごろから南アメリカ大陸のペルー近辺で栽培されていたとされており、コロンブスがヨーロッパに持ち帰り、徐々にアジア圏から沖縄へ、そして九州地方に伝わったそうです。
日本ではその名の通り現在の九州地方「薩摩の国」で江戸時代頃に栽培が始まりました。天保の飢饉の際に、蘭学者の青木昆陽（あおきこんよう）氏が将軍の指示のもと全国に広めたというエピソードが有名です。

そんなさつまいも、ずっしりとしていて甘い食材なので、食物繊維や炭水化物が多いイメージが強いかもしれません。でも実は、意外な栄養素を多く含んでいるんです。

【1】意外とビタミンCが多い

【2】エイジングケアに嬉しいポリフェノールが豊富

【3】血流改善にも嬉しいビタミンEも含んでいる

さつまいもにはビタミンEも豊富に含まれています。ビタミンEはビタミンCやポリフェノール類と並んで、抗酸化力が高い栄養素としても有名です。
実はそれ以外にも、血流を促進して巡りを良くすることで、冷え性の改善などにも効果が期待されています。
ビタミンEは脂溶性ビタミンのため、効率的に摂取するためには、炒め物などの加熱調理やオイルを添えるなど油脂類と合わせた食べ方がおすすめです。
筆者は牛肉の切り落としと一緒に炒めたものがお気に入り。

他にも、食物繊維やカリウムなどの栄養素を含む栄養価の高いさつまいも。
是非、エイジングケアや冷え対策などの目的別に様々な食べ方を楽しんでみて下さいね！